夏慕尼中山店
地址：台北市中山區中山北路二段44號
可以直接觀看短片如下
夏慕尼中山店
位於彰化銀行對面
台新銀行的右側地下一樓
好久沒有吃鐵板燒
除了平時會吃的平價鐵板燒以外
想吃約會等級 高級一點的鐵板燒
往往都會想到夏慕尼
上一次來到夏慕尼是婚前約會
現在已經是老情人了
近期夏慕尼有在推一個每週三,四限量供應的
情人套餐
其實就是雙人也可以享用的套餐
不一定要有情人才能吃
情人套餐的內容如下
可算是雙人的海陸組合
包含了 濃情伊比利豬肉X可可鴨胸
主餐除了肉類主食以外
還有三款海鮮主食
分別是澳洲紅刺蝦,挪威鮭魚,北海道生食級干貝
整個套餐還包含了 麵包,熱前菜.湯品,沙拉,櫻花蝦炒,甜點與飲品
我個人覺得內容是滿豐富精彩的
由於這個套餐的主打對象為戀人們
所以一上桌還放有一張戀人席的小卡片
一入座以後會幫我們鋪上餐巾以及送上餐前香檳(無酒精)
一開始送上的是帕馬森起司麵包
剛出爐的外皮還帶有點熱度
可以搭配旁邊的醬料盤最中間的醬料塗抹食用
(醬料盤左側為醬汁洋蔥丁
右側為海鹽)
醬料為黃芥茉美乃滋
麵包本身滿滿的起司香氣
麵包味也很濃郁
如果吃不夠可以再續
(還很貼心補上麵包抹醬)
因為實在太好吃了 忍不住續了一個
熱前菜的部分是
松露蒸蛋&時令海鮮
今天的海鮮是新鮮的一口鮑魚
鮑魚有稍微用鐵板煎過還帶有一點火味
單獨吃就非常鮮甜
也可以搭配盤子側邊的醬料
松露蒸蛋的部分
蒸蛋本身細緻綿密
真的有種入口即化的感覺
搭配松露醬濃郁的風味
這道蒸蛋瞬間鮮味風味都提升了許多
一開始會先送上湯料盤
這時候別緊張
不是隱形的清湯
等廚師幫我們預熱高湯以後
會採用隨桌沖湯的方式
非常特別 有點法式湯品的感覺
海鮮清湯上方有一塊透明的蔬菜高湯
下面則是有魚塊以及鮮蝦等等湯料
香煎雞肉清湯也很精緻
採用雞肉包覆玉米筍的手法
搭配玉米與其他蔬果類
海鮮清湯倒入的湯頭屬於濃郁的海鮮高湯
每一口都能喝到海鮮的清甜味
香煎雞肉清湯
倒入清澈鮮甜的金黃色湯頭
這款湯品本身很清爽
沙拉的部分與湯品一樣
採取三選二
有煙燻凱薩沙拉/松露百菇沙拉/凡爾賽鮮果沙拉
我們選擇了後兩者
首先這道是露百菇沙拉
可以看到師父拿出滿滿的蕈菇在鐵板上熱炒
經過精緻擺盤
搭配芝麻葉以及松露降及青醬以後
就完成囉
經過鐵板煎過的杏鮑菇
外層金黃內層則是鎖住滿滿的湯汁
先嘗試原味以後
可以搭配松露醬與芝麻葉試試看另外一種風味
另外一道沙拉則是
凡爾賽鮮果沙拉
一上桌就像一盤熱帶嘉年花
擺滿了目前季節性水果
鳳梨,甜瓜,木瓜,奇異果等等
沙拉盤也有附上莓果醬汁
撒上醬汁以後
本來已經很甜的水果 甜度又更上一層樓了
接著轉換味蕾準備進入主餐的部分
在這之前為了讓我們清新味蕾
送上了檸檬Sorbet
酸酸甜甜的冰沙
讓我們的味覺有種重新開機的感覺
冰沙喝完以後服務人員都還一直熱心的幫我們補滿
喜歡喝酸甜口感的人 可能會忍不住喝好幾杯喔
接下來主廚為我們介紹今天的主餐食材
左上方是一整塊的鴨胸
份量好多呀
右側則是伊比利豬肉
左下方是三種海鮮
右下方令我比較好奇的是三塊黑黑的是什麼？
雖然我講的很小聲 但是主廚應該是看到了我頭上的問號
立刻過來跟我們講解那是巧克力
伊比利豬肉下方的小壺則是可可酒
會成為等一下鴨胸的可可醬汁
接著就看到一整塊厚實的鴨胸先從皮的那一側開始煎
這也是為什麼等一下我們吃鴨胸的時候皮都很酥脆的原因
接著會看到鴨胸在一旁利用餘溫熟成
不知道是不是因為這一道手續
鴨胸吃起來特別的軟嫩肉質Q彈
接著師傅會進行調製可可醬汁
過程就像是一場精彩的噴火秀
建議大家可以看一開始的影片
裡面會有過程喔
可可鴨胸
左側上方是煎過的蘋果
下方則是今天的重點可可醬
建議可以將鴨胸搭配蘋果
再沾取一點可可醬
三種食材都非常特別
搭配起來意外的很合！！
一開始很懷疑可可醬作為鹹食會不會怪怪的
結果意外的很美味！
純粹就是帶有點苦甜味的醬汁
鴨胸誠如我剛剛所說的
外皮香脆肉質本身有點接近牛肉的口感
非常的暖嫩多汁 也很好入口
第一次吃到這麼美味的鴨胸呀～
另外一個主角則是濃情伊比利豬
旁邊搭配的則是特製醬汁以及酥炸蒜片
伊比利豬師傅採用大約七分熟
但是內部是沒有血水的喔
七分熟的口感
一入口我們瞬間都睜大了眼睛
"這是豬肉嗎？"
肉質非常的軟嫩 不需要太多的咀嚼力氣
第一次吃到豬肉是這種口感
非常讓我們驚豔
另外師傅還幫我們用火噴槍稍微炙燒一下起司
成為熔岩起司伊比利豬
我個人覺得不管是單獨沾海鹽
或是搭配蒜片吃
都是不同的風味
可以慢慢咀嚼感受不同的層次
吃到這邊其實已經有點微微的飽了
別忘了我們還有海鮮呀～
一邊看師傅料理海鮮
一邊覺得好厲害呀
澳洲紅刺蝦的部分
師傅還將蝦背切開
挑出腸泥！！
技術好強呀
一人份的海鮮拼盤長這樣
澳洲紅刺蝦,挪威鮭魚,北海道生食級干貝
首先紅刺蝦的部分
肉質鮮甜Q彈
蝦肉非常飽滿緊緻
挪威鮭魚
採用前段比較具有魚油的部位
外皮酥脆 魚肉本身非常肥美
北海道生食級干貝
由中間切開可以感受到干貝細緻的肉質
一口咬下則是滿滿的干貝鮮甜
三樣海鮮都非常新鮮美味
接著這樣算是夏慕尼的招牌
櫻花蝦炒飯
讓大胃王也能吃飽吃滿足的美味炒飯
飯粒本身每一顆都有沾著蛋香
搭配櫻花蝦以及香蔥
記得我在吃完主餐的時候已經很飽了
但是還是忍不住續了第二碗
粒粒分明 香味四溢的炒飯
真的很難讓人拒絕呀
享用完主餐以後
服務人員會請我們移駕到
甜點區
慢慢地享用甜點飲料
也讓大家有一個比較舒適的聊天空間
甜點的部分我們選擇了
阿爾薩斯蘋果塔
薄薄的塔皮搭配酸甜的蘋果
以及莓果甜心慕斯
莓果風味的慕斯搭配下方酥脆的塔皮
另外若有慶生或是其他節日需要慶生
夏慕尼都會另外幫我們準備小蛋糕
旁邊的圖案畫得好可愛
雖然是贈送的蛋糕不過卻是還滿好吃的乳酪蛋糕喔
飲料方面我們都選擇的冷飲
這杯是柑橘氣泡飲
起泡水搭配柑橘果露
酸酸甜甜還有碳酸的刺激口感
另外一杯則是果漾冰沙
送上來的感覺有點夜店風格
不過是無酒精的喔～
每一層的水果風味都不同還帶有乳酸風味
飯後喝這一杯還挺解膩的
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