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蘆筍一般來說被大家稱為是“蔬菜之王”
一般我們最常看到的是綠蘆筍
今天要跟大家介紹一個比較特別的食材
來自宸鳴的"白蘆筍"
白蘆筍之所以高貴
主要在於它種植的過程當中
需要很多人工來隔絕陽光
人力成本以及種植的難度都相當高
在歐美可是把白蘆筍形容成"可以吃的象牙"
應該算是蘆筍界的嬌滴滴公主吧
點下圖可以看影片版
一般來說白蘆筍是歐式料理的常客
白蘆筍越粗可是價格越貴
其中最特別的就是
它的肉質並不會因為越粗而老化
反而還特別的鮮甜多汁
另外要提到白蘆筍的營養價值來說
纖維質豐富
含有蛋白質 氨基酸 維他命 葉酸等成份
可說是營養價值極高的蔬菜
這次我使用的"宸鳴白蘆筍"
非常方便
來的時候是冷凍
不需退冰可直接料理烹煮
基本上免洗也免削皮
料理的方式也很簡單
只要清燙或是稍微煎一下表面
搭配自己喜歡的醬料就可以吃了
宸鳴白蘆筍拿來涼拌、快炒、煮湯都非常美味
最佳烹調時間為60～120秒
價格上面的話
"宸鳴白蘆筍"比市面上進口的白蘆筍便宜
1/3~1/2
一公斤這樣單包只需要700元
從背面上半部透明包裝可以看到裡面
1000公克包裝的宸鳴白蘆筍
平均有22～30根
而且每一根都很肥美壯碩
直接剪開拿一把出來看看
發現真的每一根都大概有我的手指那樣粗
顏色就是漂亮的乳白色
尖端的部分會微微的鵝黃色
實際拿叉子來比對
都要比叉子粗了
下面我會示範幾道白蘆筍的料理
當然變化有很多
大家也可以發揮自己的創意
基本上各種食材跟醬料都與白蘆筍很搭配
首先第一道是
"白蘆筍香煎鮭魚"
這道料理我示範的是1人份
準備的食材有
白蘆筍4-5根
鮭魚半片
首先我使用的是不沾鍋
稍微倒入一點點的初榨橄欖油即可
一般來說用不沾鍋煎鮭魚是不需要加油的
但是這邊我要先稍微煎一下白蘆筍
讓白蘆筍表面帶有一點色澤
也增加一點鍋氣
熱油之後則可以直接放入白蘆筍
使用中火煎
一面大概煎30秒就可以翻面
表面有微微的焦黃色
就可以起鍋囉
將白蘆筍起鍋之後
放在一旁備用
接著不需要再添加橄欖油
直接將鮭魚放入鍋中
一面煎1-2分鐘
就會呈現表面焦脆
內部多汁的狀態
在表面稍微撒上海鹽與黑胡椒以後
就可以起鍋囉
白蘆筍的調味
如果喜歡吃得清淡一點
可以撒上一點點海鹽即可
若是家裡有芥末籽醬
也可以像我一樣在白蘆筍上面淋上芥末籽醬
意外的更能凸顯白蘆筍的鮮甜
我個人覺得白蘆筍經過表面煎過以後
本身蔬菜的水份更能在其中
一口咬下的時候都是滿滿的蔬菜鮮甜味
主食材方面大家也可以更換成煎牛排等等
在一旁放上白蘆筍
瞬間整盤料理都高級了起來
第二道料理
我這邊則採取比較中式的作法
"白蘆筍排骨湯"
這一道料理我示範的是一人份
需要大約500g的小排骨
搭配7-8根的白蘆筍
先用熱水川燙排骨之後
去除血水之後
燉煮約20-25分鐘
將白蘆筍切成一口大小的長度
方便食用
排骨燉透了以後
加入白蘆筍
大約煮2分鐘就可以了
煮太久的話會影響白蘆筍的口感
2分鐘剛好就是還帶有點脆口的質地
排骨湯當中也有白蘆筍的鮮甜味
這一道料理其實也不需要太多的調味
只要稍微加一點點鹽巴
就能讓湯頭的鮮味提升
很清爽又零負擔的料理方式
又能享受到食材本身最純粹的口感
最後現在處於炎炎夏日的季節
多半我們都會想要吃一點涼拌的開胃菜
一般來說最常吃的就是涼筍沙拉
這裡我們則把涼筍換成高貴的白蘆筍
一樣川燙之後冰在冰箱降溫之後
可以搭配美乃滋,松露醬,千島醬等等醬料
就是一盤簡單的開胃涼爽小菜囉
白蘆筍的料理方式都非常簡單
不管是中式或是歐美料理都非常適合
就算是料理新手
也能買一包"宸鳴白蘆筍"回家試試看
一不小心就會出現一道視覺與味覺雙重享受的美味料理喔
另外最後關於檢驗機構認證合格等等
宸鳴白蘆筍從產地到台灣都是經過相關的檢驗機構認證合格
農藥與重金屬方面也都均未檢出
產品食用上絕對安心
宸鳴訴求的理念就是讓消費者"吃得安心"
所以大家大可放心
宸鳴白蘆筍購買資訊
(官方粉絲頁私訊小編、電話、蝦皮、line皆可購買)
電話:0938-181-118
Line Id: 0938181118
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